大家否告诉，我们一般来说不吃得脂肪有很多类型的。脂肪分成饱和状态脂肪、不饱和脂肪、反式脂肪。

只不过反式脂肪，对人体有很多危害的。但是我们在日常中毕竟天天都在不吃反式脂肪。

1.什么是反式脂肪？反式脂肪或反式脂肪酸，是指来自天然或工业来源的一类分子构型与长时间脂肪酸（也称之为反式脂肪酸）有所不同的不饱和脂肪酸。天然不存在的反式脂肪来自反刍动物（牛和羊）。工业生产的反式脂肪产生于给植物油氢化，使液体变成液体，构成“部分氢化”油的工业生产过程。

2.食用所含反式脂肪的食品不会有哪些身体健康影响？每年大约有54万例丧生与摄取工业生产的反式脂肪酸有关。反式脂肪摄入量低不会使总的丧生风险减少34%，杀于冠心病的风险减少28%，冠心病风险减少21%。

这有可能是因为反式脂肪不会减少低密度（怕）胆固醇而减少高密度（好）胆固醇水平。反式脂肪没任何未知的身体健康效益。3.天然的反式脂肪否也某种程度危害？反刍动物或工业生产的反式脂肪对血脂的影响看上去是类似于的。

国际专家小组和公共卫生主管部门建议将反式脂肪（工业生产和反刍动物的）摄入量容许在总能量摄取的1%以下，也就是在每天2000卡路里热量的饮食中不多达2.2克。4.为什么食品中不会用于部分氢化油？部分氢化油在室温下是液体，可以缩短产品的货架寿命。

这种油主要用作油炸和作为烘培食品原料。部分氢化油于20世纪初首次转入食品供应，用作替代黄油和猪油；它们不是人类饮食的天然组成部分，几乎可以被代替。

5.哪些食品所含工业生产的反式脂肪？部分氢化油是工业生产的反式脂肪的主要来源。部分氢化油是许多食品的原料，还包括人造黄油、植物起酥油、人造奶油、油炸食品和甜甜圈、烘培食品（例如饼干、松饼和馅饼）及预混产品（例如烙饼和热巧克力粉）。烘培和油炸街头食品和餐馆食品往往所含工业生产的反式脂肪。

不必工业反式脂肪，所有这些产品也都可以制作。6.部分氢化油中的反式脂肪含量否都一样，还是有所不同种类的油之间差异相当大？部分氢化油中的反式脂肪含量不会占到油的10-60%，平均值含量为油的25-45%。这各不相同油的生产方式。理论上，几乎氢化的氢化油不含反式脂肪酸很少7.油炸或降温否不会产生反式脂肪？有证据表明，冷却或用高温炸制油会造成反式脂肪浓度有所下降。

平均值而言，反式脂肪占到总脂肪比例在冷却后不会提升3.67克/100克，炸制后不会提升3.57克/100克9。没证据表明其他烹调方法（例如烘培、煮开和小食）不会造成反式脂肪浓度下降。不过，与部分氢化油中的反式脂肪含量比起，冷却和炸制过程中产生的反式脂肪数量很少。

平均值而言，部分氢化油中的反式脂肪含量为油的25-45%，而冷却和炸制只不会使反式脂肪含量减少大约3%。8.不应用于哪些有益健康的油替换部分氢化油？如果用含有多不饱和脂肪酸的油替代部分氢化油，可以产生的益处仅次于；用于含有单不饱和脂肪酸的油替代次之。含有多不饱和脂肪酸的油有红花油、玉米油、葵花籽油、大豆油、多脂鱼、核桃和种子；含有单不饱和脂肪酸的油有芥花籽油、橄榄油、花生油、坚果油和鳄梨油。

以上为大家讲解的有关反式脂肪一些常识。我们要理解反式脂肪的危害，首先要告诉什么是反式脂肪，我们日常中不吃得一些食品所含大量反式脂肪。就如、我们不吃的一些零食，薯片、方便面、炸鸡等都所含反式脂肪。大家为了自己的身体健康还是要较少不吃些不身体健康食品。

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